Los huevos suelen llevar un código, además de la fecha de caducidad. Aunque parezca un código como otro cualquiera, estos códigos llevan mucha información, como dónde han sido producidos, su código identificador y hasta el país del que proceden.

Código de modelo de producción del huevo.

Esta información no suele importarle a la gente, pero es muy importante para aquellos que quieren consumir comida ecológica.

En cualquier caso, para consumir huevos de gallinas camperas es más que recomendable conocer el significado del código que llevan impreso en la cáscara. El primer número indica la forma de cría de las gallinas: el "0" significa que provienen de gallinas libres y alimentadas a base de piensos ecológicos; el "1" indica la proveniencia de gallinas camperas, es decir, libres y alimentadas con piensos; los huevos con el número "2" son gallinas que han sido criadas en grandes naves, colocadas horizontalmente; finalmente, aquellos huevos que tienen un "3" como primer número provienen de gallinas dispuestas en jaulas verticales.

En el supermercado, lo más habitual es encontrar huevos de gallinas criadas en jaulas. En muchos establecimientos directamente no disponen de huevos ecológicos, con los dígitos 0 o 1 grabados en la cáscara. Sin embargo esta tendencia está cambiando y cada vez es más normal encontrar huevos camperos o ecológicos, notablemente más caros.
Las dos letras siguientes indican el país en el que han sido producidos y el resto de números pertenecen al código de identificación del productor.