La alumna del IES Peñacastillo
Elsa Olea obtuvo el primer premio del certamen de
cocina Chef Cantabria. Nos cuenta su experiencia en
primera persona: qué ha significado para ella
participar en el concurso y cómo preparó
el postre con el que sorprendió al jurado.
Chef Cantabria 2017 ha sido para
mí una experiencia muy buena con mucha tensión,
pero es importante poder gestionar el trabajo bajo
presión. En especial en un postre como este,
pues aun siendo un profiterol he realizado algún
cambio, sobre todo en forma y relleno, así
como en la decoración.
El profiterol se presenta en forma
cilíndrica, con un cremoso de chocolate con
leche y yuzu en el interior. Como decoración
se diferencia un glaseado de leche condensada y unas
formas realizadas con chocolate blanco coloreado.
El resultado de ganar con un postre
Chef Cantabria me ilusionó mucho y me ayuda
a seguir trabajando más con el apoyo de mis
profesores Eloy Galdeano y Domingo de la Concepción,
siempre con el agradecimiento a la Escuela de Hostelería
José Luis González.
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