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Esta es una sección abierta a cualquier información que suponga un nuevo avance o una ampliación de conocimientos.
¿Sabías que...?
Todo sobre la Leche
Por alumnos del IES Santa Clara de Santander.
La leche como producto, la leche y sus derivados. Muchas e interesantes cosas. Un desayuno con asesoramiento es el comienzo de este trabajo.
La firma Puleva ha visitado el IES Santa Clara de Santander los días 18 y 19 de Diciembre y en el laboratorio de Biología y Geología ha invitado a los chicos y chicas de la ESO a desayunar leche y pan con aceite de oliva virgen.
Tomás Millán, jefe regional, acompañado de Nuria Fustel y Nagore, acompañaron el desayuno con una serie de orientaciones y consejos para que los jóvenes aprendar que nutrirse es algo más que comer y que la alimentación sana es muy sencilla si se conocen las propiedades de los alimentos.
La Leche: su uso y sus derivados
Por Aida Tamayo Prieto y Azara Rey Ainse.
Antes de llegar las vacaciones de Navidad, en concreto, el martes día 19 de diciembre, vinieron a nuestro instituto dos chicas muy simpáticas que trabajaban para la firma Puleva.
Gracias a ellas descubrimos que nuestra alimentación es insuficiente para la edad que tenemos y también aprendimos muchas cosas sobre muchos alimentos, en especial de la leche.
- Científicamente se denomina a la leche como una emulsión de grasa en agua.
- Hay muchos tipos de leche:
De cabra y oveja que resultan muy fuertes y amargas y se utilizan para hacer quesos.
De camello o dromedario que es la que se consume en África y en Asia.
La leche de burra era muy utilizada hace años, pero ahora no se consume debido a que está el peligro de extinción.
Y por fin llegamos a la leche de vaca, la más popular y la más consumida. - Es un alimento muy nutritivo, rico en proteínas, vitaminas,
sales minerales y azúcar.
Las proteínas: la más importante, en la leche, es la coseína.
Las vitaminas: en la leche hay dos tipos de vitaminas.
1. Las liposolubles: que son las que están disueltas en la grasa.
2. Las hiposolubles: que son las que están disueltas en el agua. - Las sales minerales
- El azúcar: está disuelto en la leche y recibe el nombre de lactosa.
- Los yogures: son leche cuajada parcialmente.
- Los quesos: se diferencian por lo cuajados que están.
- La mantequilla: para fabricarla se utiliza grasa deshidratada.
Hay personas que de nacimiento son alérgicas a la lactosa y no
pueden ingerirla. Para ellos existe la leche de soja, la soja son unas legumbres
de color verdoso.
Las mujeres china la utilizan para evitar que la menopausia sea dolorosa.
También sirve para hacer otros alimentos, como la carne de soja,
que toman los vegetarianos.
- Si la leche tuviera hierro sería un alimento completo y nos podríamos alimentar a base de ella.
Además de aprender todo esto, nos ofertaron "desayunar" pan con aceite y leche que forma parte de la dieta mediterránea, comimos todo lo que quisimos y pasamos un rato divertido aprendiendo a comer bien.
La leche y sus derivados
Por Cristina Rosewarne Landeras 4º E.S.O.
La leche es el primer alimento del hombre. Un bebé puede alimentarse exclusivamente de leche materna hasta casi los dos años de vida, sin presentar ninguna carencia vitamínica. Igualmente, en la vida de los adultos la leche de otros mamíferos (especialmente de la vaca) es uno de sus alimentos indispensables.
Los derivados de la leche tienen las mismas propiedades que ella:
Yogur: Leche fermentada que contiene todas las proteínas, grasas, calcio y vitaminas de la leche.
Crema de leche o nata: Se obtiene concentrando toda la grasa de la leche.
Quesos: Nació como un sistema de aprovechamiento del exceso de producción láctea en determinados países y épocas del año. El queso no es otra cosa que leche cuajada con ácido láctico o cuajo.
Mantequillas: Son elaboradas a partir de la materia grasa de la leche concentrada, tiene un alta contenido en vitamina A y D. Carecen de proteínas y calcio.
La leche a pesar de ser unos de los alimentos mas completos, carece de hierro.
Nuestras comidas deben de ser variadas y equilibradas de modo que en ellas se hallen:
- Hidratos de Carbono: Que pueden obtenerse a partir del pan, la pasta, patatas, el arroz... y evidentemente, tomando azúcar, que es ya un hidrato de carbono.
- Proteínas: De origen animal o vegetal que se adquieren tomando carne magra o legumbres alimentos que las contienen en grandes cantidades.
- Grasas: Cuyo poder energético es tan grande que proporcionan el doble de calorías que los hidratos de carbono y proteínas.
- Vitaminas: Son sustancias imprescindibles, en pequeñas cantidades, la mayoría de ellas se hallan en los vegetales y se las conocen con algunas letras del alfabeto ( A, B, C, D, E, K...). Su carencia provoca enfermedades graves.
Aceite
Por Luis Miguel Mantilla, 4º de E.S.O.
El aceite es el zumo de las aceitunas, es una grasa líquida a
temperatura ambiente.
El aceite de oliva virgen es el que sale en la primera presión de
las aceitunas, es su zumo, es el mejor porque no sufre ninguna manipulación.
Asimilación
Por Sonia Fernández García, 4º de E.S.O
Un mamífero recién nacido no tiene problemas de falta de hierro porque durante el último mes de gestación su hígado lo acumula para cuando su alimentación sea sólo a base de leche....
Una persona adulta digiere mejor los derivados lácteos que la
leche líquida, cuando ya no se es lactante se pierde una nezima que
cuaja la leche en el estómago y favorece su digestión...
